Gratin dauphinois
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 05/02/2010
- Dans Février 2010
Le mode de cuisson préserve toute l'onctuosité de ce délicieux gratin.
Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
750 g de pommes de terre à gratin
1 litre l de lait
30 cl de crème fraîche
1 gousse d'ail
10 g sel
4 tour de moulin à poivre
1 pincée de muscade moulue
40 g de beurre
1 pincée de râpé
Préparation :
Peler les pommes de terre mais ne pas les laver.
Les couper en rondelles de 3 mm environ.
Les essuyer dans un torchon mais ne pas les laver.
Les saler et les poivrer.
Dans une casserole à fond épais, mettre le lait puis ajouter les pommes de terre.
Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir.
Précuire les pommes de terre. pendant 20 minutes,
Surveiller la cuisson afin que les pommes de terre n'attachent pas.
Frotter le plat à gratin avec la gousse d'ail.
A l’écumoire, remplir le plat de pommes de terre, couvrir avec un peu de la crème en les répartissant, le beurre.
Pincée de muscade moulue et de râpé.