Décembre 2005

Huîtres au naturel

Par Francesca de BORTOLI | Le 31/12/2005 | Dans Décembre 2005

Huitre

Préparation 20 min

Ingrédients pour 4 Personnes
24 huîtres
4 quartiers de citron
8 tranches de pain de seigle ou campagne
3 noix de beurre

Orangettes aux chocolats

Par Francesca de BORTOLI | Le 29/12/2005 | Dans Décembre 2005

Ingrédients :
1 orange
Sucre
Du chocolat noir pour enrober

Poulet de Bresse truffé

Par Francesca de BORTOLI | Le 26/12/2005 | Dans Décembre 2005

Poulet de bresse truffe2005

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 heures

Ingrédients pour 6 personnes :
1 poulet de Bresse
1 truffe
20 cl de bouillon de volaille
300 gr de veau haché
5 carottes
1 bouquet de persil
2 c. à soupe d'huile
Sel, poivre

Bûche glacée au café et à la nougatine

Par Francesca de BORTOLI | Le 26/12/2005 | Dans Décembre 2005

Buche

Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:
270 g de sucre en poudre
100 g de noisettes concassées
170 g de raisins secs
35 cl de crème liquide
3 jaunes d’œufs
10 g de beurre
1 c à s d’huile
4 c à s de grains de café en chocolat
3 c à s d’extrait de café liquide

Entremet chocolat praliné, mousse caramel et sa dacquoise aux noisettes

Par Francesca de BORTOLI | Le 22/12/2005 | Dans Décembre 2005

Entremet

Préparation: 60 mn
Cuisson: 20 mn
Préchauffer le four à 170°

Ingrédients pour 6 personnes:
Pour la dacquoise:
30 g de sucre en poudre
3 blancs d'œufs
90 g de sucre glace
90 de noisettes en poudre
Pour la crème pralinée:
100 g de chocolat praliné lait
100 g de crème pâtissière
150 g de crème liquide entière
1,5 g feuilles de gélatine réhydratée
Pour la mousse caramel:
5 c à s de crème de Salidou
100 g de crème liquide entière
1,5 g feuille de gélatine réhydratée
Decoration: 3 noisettes caramélisées ou des éclats de nougat croustillant (Facultatif)

Lé R’zules savoyardes aux pommes confites

Par Francesca de BORTOLI | Le 19/12/2005 | Dans Décembre 2005

Rissoles au pomme20051215

Ingrédients pour les rissoles savoyardes :
350 g de pâte feuilletée maison
2 kg de pommes à chair ferme
de la cannelle (facultatif)
50 g de sucre
20 g de beurre
Un peu de lait
Du sucre glace
Pour la pâte feuilletée
1 kg de farine
2 c à c de sel
2 à 3 c à s d’huile d’arachide
250 g de saindoux

Smoothie kiwi

Par Francesca de BORTOLI | Le 15/12/2005 | Dans Décembre 2005

La recette pour un grand verre:
2 kiwis
3 glaçons
10 cl de lait

Cougnou de Noël ( Nord de la France et Belgique )

Par Francesca de BORTOLI | Le 14/12/2005 | Dans Décembre 2005

Gougnou

Ingrédients :
40 cl de lait
1 œuf battu
80 g de beurre mou
5 c s de sucre
2 c c de sel
700 g de farine +45 (normal)
1 sachet de levure de boulanger
Raisins secs ou pépites de chocolat ou encore sucre

Foie Gras au Miel et Oeuf de Caille

Par Francesca de BORTOLI | Le 05/12/2005 | Dans Décembre 2005

Foie Gras au Miel de Truffe et Oeuf de Caille

Ingrédients pour 4 personnes :
240 gr de foie gras de canard
8 pommes de terre vitelotte
8 œufs de caille
4 c à s d'huile de tournesol
5 c à s de miel à la truffe
germes de betterave rouge
sel rouge

Bouillon au poulet

Par Francesca de BORTOLI | Le 04/12/2005 | Dans Décembre 2005

Bouillon

Préparation : 10min
Cuisson: 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :
200 gr Nouilles chinoise
200 g de filet de poulet
12 dl de bouillon de légumes
4 càs de sauce soja
2 tiges de citronnelle, partie tendre émincée
½ c à c de gingembre râpé
1 carotte
champignon
Oignon
Persil
1 citron vert