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Feuilles de Sakura fermentées

Le 21/04/2004

Dans Avril 2004

Sakura feuilles

Ingrédients:
50 feuilles de cerisier bien tendres
Saumure à 4% (40 grammes de sel pour 1 litre d’eau)

Préparation

Assurez-vous que vos feuilles de cerisier sont parfaitement saines. Rincez-les.
Faites bouillir une casserole d’eau et ébouillantez les feuilles en les plongeant quelques secondes dans l’eau. 
Sortez-les et les plongez immédiatement dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson. 
Épongez-les et formez des rouleaux de 10 feuilles. 
Placez ces rouleaux dans un bocal étroit et légèrement plus haut que la largeur des feuilles. 
Serrez bien afin de ne pas perdre de place.
Versez la saumure jusqu’à couvrir les rouleaux de feuilles, sans remplir le bocal jusqu’a haut. 
Posez un poids et fermez hermétiquement.
Laissez fermenter 2 jours à température ambiante puis au minimum 6 mois au réfrigérateur. 
Tant que le bocal, n aura pas était ouvert, ces feuilles pourront se conserver jusqu’à 1 an.

 

Feuilles de cerisier recette japonaise