1. Recettes
  2. Nos coups de cœur
  3. Septembre 2005
  4. Crèmes Brûlées au Foie Gras

Crèmes Brûlées au Foie Gras

Le 27/09/2005

Dans Septembre 2005

Creme brule aux foie gras

Préparation : 5 min.
Cuisson : 10 min

Ingredients pour 4 personnes:
6 cubes de Sauce Foie Gras 
3 figues sèches
3 cl de porto rouge
2 jaunes d’œuf
4 médaillons de bloc de foie gras de 20g chacun environ
2 cuillères à soupe de cassonade

Préparation

Détaillez les figues en cubes. Placez-les dans un bol avec le porto et recouvrez d’une assiette. Placez au micro-onde et faites chauffer 12 minutes (position décongélation). Démoulez les cubes de sauce Foie Gras et mettez les cubes dans un plat. Mélangez la sauce à l’aide d’un fouet et ajoutez les 2 jaunes d’œuf. 
Au fond de chaque plat à crème brûlée, disposez 1 médaillon de bloc de foie gras, et répartissez les figues macérées. Versez par-dessus l’appareil au foie gras. Placez à mi-hauteur dans un four préchauffé, au bain-marie, et faites cuire 20 minutes à 150°C. Sortez du four, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.Avant de servir, saupoudrez de cassonade, et placez sous le gril du four jusqu’à colorer la surface des crèmes brûlées.

Crèmes Brûlées foie gras