Escalopes de foie gras et poires aux épices

Par Francesca de BORTOLI | Le 10/11/2013 | Novembre 2013

Escalope foie gras au poire

Préparation: 10 min
Cuisson :15 min

Ingrédients 6 personnes :
12 tranches de foie gras de canard de 50 g
sel fin et poivre du moulin
Garniture :
3 poires mûres
1/2 cuillère à café de piments d'Espelette
1 cuillère à café de paprika
un peu d'eau

Préparation

1 - Les poires :

Préchauffez le four, thermostat 7.
Pelez les poires, coupez-les, retirez le cœur avec les pépins.Prélevez un peu de graisse du foie gras et déposez-le dans la poêle.
Chauffez la poêle et ajoutez les 1/2 poires. Versez sur la poire le miel et les épices (piments et paprika).

2 - La Cuisson :
Mouillez avec un peu d'eau et laissez cuire pendant 15 minutes et en fin de cuisson passez les poires au four sans le couvercle pendant 1 minute pour bien les colorer.
Retirez les poires et réservez-les au chaud.
Chauffez la poêle, à blanc, bien chaude et faites cuire les escalopes de foie gras une minute de chaque côté. Posez les tranches sur du papier absorbant et servez aussitôt accompagné de poires en éventail.

poires escalope de foie gras

Mes Recettes Gourmandes

Une cuisine familiale, généreuse, faciles à réaliser de l'entrée au dessert.

Sadako est Franco-Japonaise son papa est Chef de cuisine en gastronomie Française,
pour elle, la cuisine est celle du cœur, généreuse et gourmande.
Sadako est également infographiste, et passionné de photographie.

Jean-Claude est belge, sa maman était chef intendante dans une ambassade en Angleterre, il a beaucoup appris à ses côtés.

La participation de mon frère Joe, pour les recettes et menues de fêtes, il aime faire plaisir à son entourage...

Moi je suis Francesca, je suis née en Suisse ou j'ai grandi, notre Papa et Corse, né à Marseille, Maman est née à Venise.

Pour nous cuisiner;

C'est avant tout la cuisine de notre enfance, des plats de la provence, aux parfums d'italie, et de la Suisse

Maman, savait tout réaliser. Papa, réalisé lui aussi d'excellents plats.

Nous vous aimons Maman et Papa ღ♡

Je vous souhaite de très belles réalisations et de bonnes dégustations...

(Nom du site,Textes, Photographies) sont notre propriétés ou de nos amis du monde entier.