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Escalopes de foie gras et poires aux épices

Le 10/11/2013

Dans Novembre 2013

Escalope foie gras au poire

Préparation: 10 min
Cuisson :15 min

Ingrédients 6 personnes :
12 tranches de foie gras de canard de 50 g
sel fin et poivre du moulin
Garniture :
3 poires mûres
1/2 cuillère à café de piments d'Espelette
1 cuillère à café de paprika
un peu d'eau

Préparation

1 - Les poires :

Préchauffez le four, thermostat 7.
Pelez les poires, coupez-les, retirez le cœur avec les pépins.Prélevez un peu de graisse du foie gras et déposez-le dans la poêle.
Chauffez la poêle et ajoutez les 1/2 poires. Versez sur la poire le miel et les épices (piments et paprika).

2 - La Cuisson :
Mouillez avec un peu d'eau et laissez cuire pendant 15 minutes et en fin de cuisson passez les poires au four sans le couvercle pendant 1 minute pour bien les colorer.
Retirez les poires et réservez-les au chaud.
Chauffez la poêle, à blanc, bien chaude et faites cuire les escalopes de foie gras une minute de chaque côté. Posez les tranches sur du papier absorbant et servez aussitôt accompagné de poires en éventail.

poires Escalope foie gras

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