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Butternut farci au quinoa

Le 20/11/2017

Dans Novembre 2017

Butternut farci au quinoa

Préparation : 20 minutes
Cuisson :  50 minutes

Ingredients 
1 courge butternut (courge musquée)
2 échalotes
1/2 tasse de quinoa
30 g d’amandes hachées grossièrement  
3 tiges de persil plat
1 c a s d' herbes de provence
100 g de champignons  tranchés
1 c à s de Parmesan râpé
sel, poivre noir 
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

Coupez la courge en 2 dans la longueur.  Evidez le centre avec une cuillère.
Faites cuire les courges à la vapeur pendant 25 minutes. 
Hachées l'echalotte. Reserver.
Dans une petite casserole, cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée. Egouttez. 
Dans une poêle, faites griller les amandes à sec pendant 5 minutes. 
Ajoutez dans la poêle l’huile d’olive  et  faire suer l'échalotes et  ajouter les champignons. 
Préchauffez le four à 180°C. 
Mélangez le quinoa, le persil haché, les champignons, les échalotes et les amandes. 
Farcir les demi courges, saupoudrez de Parmesan et enfournez 15 a  20 min .

Végétarien Butternut quinoa

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