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Axoa de veau (Pays Basque)

Le 08/11/2012

Dans Novembre 2012

Axoa de veau20121107

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes

Ingrédients 6 personnes :
1 kg d'épaule de veau
1 oignon
1 poivron rouge
8 piments verts doux
1 gousse d'ail
huile
laurier
persil
thym
sel
Piment fort d'Espelette (exclusivement, c'est ce qui fait toute l'originalité de la recette)

Préparation

Émincer l'oignon et l’ail. 
Ôter les pépins des piments et des poivrons et les trancher en petits dés.
Faire revenir le tout dans l'huile à la poêle dix bonnes minutes puis rajouté la viande coupée en morceaux, les herbes, le sel et le piment fort.
Faire sauter le tout puis mouiller avec un verre d'eau ou de bouillon. 
Laisser mijoter à couvert 45 ou 60 min.
Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson ôter le couvercle pour que le jus accumulé s'évapore.
Accompagner ce plat de pommes de terre .

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