Dans Mars 2015
Préparation : 35 min.
Cuisson : 20 min.
Ingrédients pour 6 personnes
300 g de Beaumont de Savoie Pochat et Fils
4 gros oignons pelés
75 g de beurre
2 litres de fond de volaille
Sel Poivre du moulin
1/2 baguette rassie
un trait de cognac (facultatif)
À l'aide d'un long couteau bien aiguisé, couper les oignons en tranches fines. Défaire les tranches d'oignons en rondelles.
Faites-les suer dans le beurre pendant 10 minutes.
Saupoudrez-les de farine et faites cuire 1 minute en remuant.
Mouillez avec le bouillon de volaille, portez à frémissement, salez, poivrez, ajoutez un trait de cognac (facultatif) et continuez la cuisson pendant 20 minutes environ.
Découpez en tranches fines la baguette.
Entre-temps, faire fondre le beurre et en badigeonner les deux côtés des tranches de pain.
Placer les tranches de pain sur une plaque de cuisson et cuire dans le tiers supérieur du four préchauffé à (180°C) jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes (retourner les tranches de pain à la mi-cuisson).
À l'aide d'une louche, répartir la soupe dans six bols à soupe allant au four.
Disposez sur la soupe des croûtons et du Beaumont de Savoie.
Déposer les bols à soupe sur une plaque de cuisson.
Cuire au four préchauffé à (200°C) jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit légèrement doré.
Passer au grill du four pour gratiner.
Servir aussitôt !
