Crevettes Puttanesca

Crevettes Puttanesca20150617

Ingrédients pour 4 personnes
500g crevettes moyennes, décortiquées (Remplacer les crevettes par des moules)
2 c à s huile extra-vierge d'olive 
1 petit oignon haché finement 
3 gousses d'ail, hachées 
4 filets d'anchois en boîte, hachés finement 
1 c à c piment rouge hachés séché (ou 1 pointe de couteau de piment en poudre)
1/3 tasse d’olives, dénoyautées, hachées grossièrement 
2 c à c de câpres, rincé et hachées 
Persil frais haché pour la garniture 
10 olives noires Kalamata dénoyautées et hachées
2 tasses tomates pignon 
1/2 tasse de vin blanc sec 
Sel
400 g de spaghetti
Fromage parmesan pour les pasta (facultatif)

Préparation:

Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle, faire revenir l'oignon, l’ail, jusqu’à transparence de l'oignon
Ajouter anchois et 1/2 c à c de piment environ 1 minute. 
Ajouter les tomates, les olives, les câpres hachés, le vin blanc et laisser évaporer à demi.

Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer et que la sauce épaississe, environ 20 minutes. 
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire (attention les anchois sont très salés.)
Réserver au chaud. 
Faire chauffer 1 c à s d'huile d'olive dans une autre poêle. 
Ajouter 1/2 c à c de piment rouge. 
Disposer les crevettes dans la poêle et assaisonner avec le sel, cuire 3 à 4 minutes, sur les deux côtés en les retournant. 
Garnir de persil .Servir tel quel ou avec des spaghettis. 

Crevettes puttanesca17062015

Variante :
Ingrédients 
6 tomates bien mûres
10 olives noires (de préférence dénoyautées)
4 filets d'anchois en boîte
2 c à c de câpres
1 pointe de couteau de piment en poudre
1 gousse d'ail
3 c à c de concentré de tomate
½ c à c d'origan
40 g de beurre

Basilic

Préparation :

Ébouillantez les tomates pour pouvoir les peler et les épépiner.
Coupez les tomates, les anchois et les olives en petits morceaux.
Hachez l'ail.
Faites cuire les spaghettis.
Faites sauter l'ail, les anchois, les câpres et le piment dans le beurre pendant une minute.
Ajoutez les tomates, les olives, le concentré de tomate et l'origan.
Laissez mijoter à petit feu pendant une dizaine de minutes.
Après avoir fait cuire vos spaghettis, nappez-les de la sauce.
Décorez avec du basilic et servez chaud

fruits de mer Puttanesca

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