Ingrédients 2 pots 250 g
170 ml de jus de citron
100 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
150 g de beurre
4 œufs
20 g de sirop de sureau
1/2 zeste de citron
Crème aux citrons de sureau
Dans Juin 2010
Préparation
Faire chauffer au bain-marie le jus de citron. Y ajouter le sucre poudre et le sucre glace et bien mélanger pour qu'ils se dissolvent complètement. Ajouter le sirop et le zeste.
Ajouter le beurre découpé en morceaux et le faire fondre. Le mélange doit être tiède sans être bouillant, au besoin laisser le de côté quelques instant hors bain-marie.
Dans un bol, battre énergiquement les œufs. Une fois que le mélange mousse, les ajouter au jus tiède et mélanger à nouveau. Faire chauffer doucement avec le bain-marie et mélanger jusqu'à ce que le mélange s'épaississe (afin avoir une consistance assez épaisse). Une fois pris, transférer dans des bocaux à confiture puis laisser refroidir et prendre au frais.
*On peut remplacer le jus de citron par d'autre fruit, (les fruits de la passion, orange, pamplemousse ...)
Cela se garde bien au frais, attention cependant à ne pas l'oublier.