Soufflé au bleu d'Auvergne

Souffle au bleu d auvergne

Préparation:15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:
100 g de beurre
60 g de farine T80
50 cl de lait
125 g de bleu d’Auvergne
Poivre du moulin
Beurre et farine pour les moules
6 œufs

Préparation :

Découper le Bleu en dés et réserver.
Dans une casserole à fond épais, faire fondre à feux doux le beurre, ajouter la farine et mélanger remuer au fouet. 
Verser le lait petit à petit sans cesser de remuer et faire cuire à feux doux  faites épaissir en remuant sur feu doux votre béchamel , saler et poivrer.
Hors du feu, Incorporer le bleu  dans la casserole, bien fouetter, ajouter la muscade.  
Battre les blancs en neige bien ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation.
Préchauffer le four à 200°C, thermostat 7/8.
Beurrer des ramequins ,les remplir  au  2/3 . 
Baisser le four a 180°C et enfournez 30 min.
Servir immédiatement a la sorti  du four.

bleu d'Auvergne Soufflé