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Panelle sicilien

Panelle sicilien20160131

Ingrédients pour 20 panelles environ:
200 g de farine de pois chiches
50 cl d'eau
1 cuillère à cafe de sel 
2 cuillères à soupe de persil haché
2 tasses de l'huile d'olive extra vierge
2 citrons, coupés en deux

Préparation :

Faire chauffer l'eau amener a ébullition avec le sel et y diluer la farine de pois chiches.
Une fois que l'eau est bouillante, fouetter lentement la farine et remuer constamment pendant quelques minutes à feu moyen , jusqu'à obtenir un mélange assez épais puis ajouter le persil. 
Après 20 minutes, le mélange doit être tirant loin des parois de la casserole. 
Verser la pâte dans un plat huilé d'environ 15 cm de large sur 20 cm de long, de manière à ce que l'épaisseur du mélange ne dépasse pas 1 cm.
Couvrir de papier alumunium et laisser refroidir environ 2 heures .
Chauffer une poêle à frire avec de l'huile d'olive à feu moyen et couper la pâte refroidie en carrés.
Ajouter lentement le panelle leur permettant de cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée. 
Retirez le panelle de la poêle et presser le jus de citron frais sur eux.
Servir.

Panelle

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