Galette des rois au abricot amandes

Par Francesca de BORTOLI | Le 07/01/2012 | Janvier 2012

L'abricot et l'amande se marient très bien avec la pâte feuilletée

Préparation : 60 min
Cuisson : 25 min
Repos : 60 min

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
Pour la compotée d’abricots :
150g d’oreillons d’abricots au sirop égouttés
50g de sucre à confiture
1 cuillère à thé de grains de vanille
le jus d’un citron
Pour la crème frangipane :
75g de beurre doux
75g de sucre
1 œuf
75g de poudre d’amandes
15g de farine

Préparation :

Préparer la compotée d’abricots : mixer les abricots puis les verser dans une casserole avec le jus de citron, le sucre et la vanille.
Laisser compoter le mélange pendant 45 minutes à feu très doux en remuant très régulièrement. Réserver et laisser refroidir.
Préparer la crème d’amandes : mélanger le beurre et le sucre puis l’œuf, la poudre d’amandes et la farine et bien mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.
Étaler le feuilletage sur 4-5mm d’épaisseur et y détailler deux cercles :
Un de 22 cm et un de 25 cm.
Disposer le cercle le plus petit sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Au centre de la pâte et jusqu’à 2 cm du bord étaler la compotée d’abricots puis par-dessus la crème d’amandes.
Mouiller les bords du disque avec un pinceau et de l’eau et poser le deuxième disque de pâte par-dessus.
Bien appuyer autour pour faire la soudure.
Dorer la pâte avec un peu d’œuf battu à l’aide d’un pinceau, décorer le dessus avec la point d’un couteau et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner la galette pour 30 minutes puis baisser à 160°C et prolonger la cuisson pour 30 minutes de plus.
Laisser refroidir avant de déguster.

Amandes abricot Galette des rois

Mes Recettes Gourmandes

Une cuisine familiale, généreuse, faciles à réaliser de l'entrée au dessert.

Sadako est Franco-Japonaise son papa est Chef de cuisine en gastronomie Française,
pour elle, la cuisine est celle du cœur, généreuse et gourmande.
Sadako est également infographiste, et passionné de photographie.

Jean-Claude est belge, sa maman était chef intendante dans une ambassade en Angleterre, il a beaucoup appris à ses côtés.

La participation de mon frère Joe, pour les recettes et menues de fêtes, il aime faire plaisir à son entourage...

Moi je suis Francesca, je suis née en Suisse ou j'ai grandi, notre Papa et Corse, né à Marseille, Maman est née à Venise.

Pour nous cuisiner;

C'est avant tout la cuisine de notre enfance, des plats de la provence, aux parfums d'italie, et de la Suisse

Maman, savait tout réaliser. Papa, réalisé lui aussi d'excellents plats.

Nous vous aimons Maman et Papa ღ♡

Je vous souhaite de très belles réalisations et de bonnes dégustations...

(Nom du site,Textes, Photographies) sont notre propriétés ou de nos amis du monde entier.