Gougères au Reblochon

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Préparation : 35 min       
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour  4 Personnes :
200 g  de Reblochon
500 ml Lait
250 g farine
8 œufs pour la pâte
1 œuf pour dorer
120 g beurre
2 c. à café de crème épaisse
sel
1 pincée de poivre

Préparation :

Coupez le fromage en petits des.
Dans une casserole, mettez le lait, le sel, le poivre et le beurre, portez à l'ébullition.
Hors du feu, jetez la farine dans la casserole.
Remuez énergiquement avec une spatule de bois.
Portez à feu doux, 1 ou 2 minutes, pour "dessécher" la pâte qui se détache de la casserole.
Hors du feu incorporez les œufs à la pâte, sans cesser de la travailler.
Ajoutez-les un par un et ne mettez le suivant que lorsque le précédent est parfaitement absorbe.
Ajoutez ensuite les 5/8 du fromage et bien amalgamer le tout.
Ajoutez la crème épaisse.
Disposez la pâte sur la plaque en petits tas et badigeonnez la surface d'œuf battu.
Piquez, à la surface de chaque gougère, de petits cubes de fromage.
Portez à four moyen th.7 (200ºC) et comptez environ 20 minutes de cuisson.

Astuces :
Consommez ces gougères tièdes ou froides, mais toujours fraîchement préparées.
Elles doivent être dorées, croustillantes, moelleuses et fondantes à l'intérieur.

Accord vin : Un Abymes ( Savoie) ou Un Arbois (Rouge, Jura)

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Reblochon Gougères