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Huîtres gratinées aux champignons des bois

Le 25/12/2014

Dans Décembre 2014

Huîtres gratinées aux champignons des bois et champagne20141225

Ingrédients pour 2 personnes 
12 grosses huîtres (N°2)
5 c à s de Champagne
180g de champignons des bois 
Gousse d’ail 
1 échalote
20g de beurre
1 c à s de persil plat ciselé
Sel et poivre du moulin
Fromage râpe

Préparation

Préchauffer le four à 250°.
Commencer par ouvrir les huîtres en réservant leur eau.
Rincer les huîtres ouvertes sous de l'eau froide afin de les débarrasser d'éventuels débris de coquilles. 
Avec la pointe d'un couteau, détacher délicatement la chair du muscle. 
Épluchez et hachez menu le persil, l’ail et les échalotes, émincez les champignons et mixer légèrement le tout. Saler et poivrer. 
Dans un saladier mélanger bien et ajouter un peu de champagne à cette préparation l
Disposer les huîtres sur la plaque du four, bien tapisser le fond de gros sel afin de bien caler les coquilles. 
Garnir les huîtres de la préparation, et parsemer d'un peu de piment d'Espelette. 
Gratinez au four position grill 5 à 6 minutes selon la grosseur de vos huîtres. 
Attention à ne pas trop les colorer, donc à surveiller.
Servez aussitôt.

Huîtres champignons des bois champagne fruits de mer