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Paupiette de pintade farcie aux pruneaux

Le 05/12/2011

Dans Décembre 2011

Paupiette de pintade farcie aux pruneaux

Ingrédients  pour 4 personnes
4 paupiettes de pintade
200 g de pruneaux d’Agen dénoyautés
1 oignon
3 gousses d’ail
50 cl d’Armagnac
10 cl  Crème liquide  
Sel 
poivre blanc du moulin
Beurre 

Préparation

Éplucher et émincer l’oignon. 
Éplucher, dégermer et hacher les gousses d'ail.
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre  et dorez les paupiettes sur toutes les faces sur feu moyen, quelques minutes. 
Tourner les paupiettes, ajouter l’oignon et l’ail. 
Saler et poivrer .
Versez 30 cl d’Armagnac, portez le à ébullition et ajoutez la crème liquide . 
Laisser cuire 30 minutes à couvert sur feu doux, en surveillant de temps en temps la cuisson.
Au bout de ce laps de temps, ajouter les pruneaux et  2 verres d'eau. 
Prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes sur feu doux, et dégustez chaud.  

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