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Choux étouffés«Verze sofegae»

Choux etouffes a la venitienne

Une recette typique de Venise. Recette de ma petite maman 

Ingrédients : 
1 chou choux frisés (« verze ») 
250 gr de lard fumé 
1/2 oignon
1 gousse d’ail 
1 verre de vin blanc sec  ou vin rouge
1 branche de romarin 
2 feuilles de laurier
sel et poivre au goût
une cuillère à soupe d'huile

Préparation :

Nettoyez les choux frisés, en enlevant les feuilles extérieures dures  et lavez-les sous l’eau 
courante.
Rincez bien et laisser égoutter dans une passoire.
Émincez-les à la julienne.
Pendant ce temps, couper le lard en petits dés.
Coupé l'oignon en tranches et les revenirs dans une grande casserole avec de l'huile.
hacher l’ail  . 
Faites rissoler ces ingrédients .
Dès que le lard est doré ajouter  le choux frisés , ajouter le sel et le poivres et laissez mijoter à feu moyen 45 min à couvert, sans oublier de remuer, de temps à autre, à l’aide d’une cuillère en bois et d’arroser le tout avec le vin, ajouter les feuilles de laurier et  de romarin. continuer a les cuires une petite 1 heure (ils devraient fondre dans la bouche).
Retirez-les du feu et servez-les très chauds. 

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