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Terrine de foie gras aux pruneaux, raisins secs et abricot

Le 30/08/2008

Dans Août 2008

Terrine de foie gras aux pruneaux, raisins secs et abricot

Temps de préparation :15 min 
Cuisson :5 min 
Repos :5 h 

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g Foie gras de canard mi-cuit assaisonné
20 p c s Pruneaux 
20 g Abricots secs 
20 g Raisins secs noirs: 
1 pc Oignon rouge 
30 g Beurre doux 

Préparation

Sortir le foie gras du réfrigérateur et le laisser ramollir à température ambiante.
Couper les abricots et les pruneaux en dés. Éplucher l'oignon et le tailler en petits dés.
Faire fondre le beurre, puis ajouter l'oignon et cuire 2 min. Ajouter ensuite le mélange de fruits secs ( pruneaux, abricots et raisins secs) et cuire durant 3 min. 
Égoutter le mélange obtenu dans une passoire.
Tapisser l'intérieur d'une terrine de papier film alimentaire. Étaler au fond une couche de foie gras de 1,5 cm de haut. L'aplatir. Déposer  le mélange de fruits secs sur la même hauteur. Lisser et mettre une dernière couche de foie gras. Tasser, puis filmer. Réserver au froid pendant  4 h. Au moment de servir, démouler la terrine et la couper en tranches.

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