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Khao Man Gai

Khao man gai2012

Ingrédients pour 4 personnes
4 blancs de poulet:
1 c à s de sel
4 racines de coriandre, meurtris
12 tasses d'eau pour couvrir le poulet 
2 tasses de riz au jasmin, lavé
3 tasses bouillon de poulet à cuire le riz 
4 tranches de gingembre
2 racines de coriandre, meurtris
Ail haché 2 cuillères à soupe
1/4 tasse d'huile 

Sauce:
1/4 tasse de sauce de soja
2 c à s de sucre de palme
3 c a s dark soy sauce
2 c à s de sauce de soja 
2 c à s de vinaigre blanc
3 c a s à s de gingembre, haché finement
1 c à s d'ail, hachées finement
4 piments rouges thaï, haché finement
2 c à s d'eau

Soupe:
1 tasse d'eau
De bouillon de poulet 1 tasse
1/2 tasse daikon
1/4 tasse de coriandre, haché grossièrement
Accompagnements:
1 concombre, tranché

Préparation :

1- Faire le poulet et bouillon:
Apportez 12 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole.
Ajouter le sel, les racines de coriandre écrasées, et le poulet entier.
Ajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir le poulet, puis réduire le feu pour laisser mijoter.
Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit 30 minutes selon la taille.
Retirer le poulet et laisser reposer et découper en morceaux.
Filtrer le bouillon de poulet, pour une utilisation ultérieure dans le riz et de la soupe.

Khao man gai 2012

2- Le riz:
Faire revenir l'ail haché dans 1/4 tasse d'huile. 
Lavez le riz au jasmin dans l'eau jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Placer l'ail frit, le gingembre, et les racines de coriandre écrasées sur le dessus du riz. 
sel poivre blanc moulu, (goûter le bouillon de poulet si désiré).
Ajouter le bouillon de poulet pour faire cuire votre riz.
Faites cuire dans votre manière habituelle jusqu'à ce que le riz soit cuit.

3-La sauce:
Mélanger tous les ingrédients et bien mélanger. 
Goûter et ajuster si nécessaire.

4-La soupe:
Trancher radis daikon en petits morceaux de taille.
Chauffer des quantités égales de votre bouillon de poulet et l'eau à feu moyen.
Ajouter les légumes hachés et cuire jusqu'à tendreté, 10 minutes.
Goûter et ajouter la sauce de poisson, si nécessaire. 
Garnir de coriandre hachée grossièrement.

5- Servir:
Placez une boule de riz sur une plaque et le poulet en tranches à côté, la soupe, un bol de sauce gingembre-piment pour trempage, quelques tranches de concombre sur le côté.

Khao Man Gai