Ingrédients pour 4 personnes:
4 escalopes de dinde
4 tranches de jambon fumé
râpe ou des tranches de gruyère
de la chapelure fine
10 cl de vin blanc
250 gr de champignons de Paris frais
20 cl de crème fraîche
Sel et poivre
1 peu d’Huile
Cordons bleus de dinde
Dans Octobre 2009
Préparation
Aplatir les escalopes de dinde avec un rouleau à pâtisserie.
Poser sur chaque escalope une tranche de jambon fumé et un morceau de gruyère .
Plier les escalopes en deux et les maintenir avec des piques en bois
Passer chaque cordon bleu dans la chapelure pour les paner.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, y faire dorer les cordons bleus.
Déglacer la poêle avec le vin blanc, ajouter les champignons nettoyés et coupés en morceaux
Saler et poivrer.
Laisser mijoter, la durée varie selon l'épaisseur des cordons bleus.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche liquide.
Servir aussitot avec des pates.
