Soupe de potiron

Le 05/10/2005

Dans Octobre 2005

Soupe de potiron 2005

Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6 personnes :
1 citrouille
2 grosses pommes de terre
1 blanc de poireau
200 g de gruyère râpé
50 cl de crème fraîche épaisse
1 dizaine de brins de persil
2 gousses d'ail
1 cuillère a café de sel
1 pincée de poivre moulu
1 pincée de noix de muscade moulue
200 g de lardons fumés ( Facultatif )
Croûtons frottés à l'ail ( Facultatif )
1 petite boîte de châtaignes ( Facultatif )

Préparation

Laver la citrouille. Couper le chapeau.
Creuser l'intérieur de la citrouille en laissant 2 à 3 cm de chair sous la peau.
Peler les pommes de terre.
Émincer le blanc de poireau.
Peler des gousses d'ail, hacher le persil.
Fondre doucement dans un peu de matière grasse le blanc de poireau, mouiller avec 1 l d'eau, ajouter les pommes de terre en morceaux et la chair de la citrouille d'où on aura retiré les pépins.
Faire cuire 15 minutes avec sel, poivre, de noix de muscade et 2 gousses d'ail.
A la fin de la cuisson mixer le tout, ajouter le persil haché.
Rectifier l'assaisonnement (Attention ne pas trop saler, le gruyère et les lardons sont déjà salés).
Dans le fond de la citrouille évidée mettre une couche de fromage râpé, des lardons, de la crème, des légumes mixés, puis recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminer par du fromage. Fermer la citrouille avec son chapeau. Déposer la citrouille sur la lèchefrite du four.
Faire cuire 1h30 thermostat 6 dans le four préchauffé 10 minutes à l'avance.
Servir cette soupe directement sur lèchefrite, la chair restée sous la peau se détache doucement avec la louche et se mélange au potage.
Accompagner cette soupe de croûtons frottés à l'ail

Soupe potiron recette americaine