Gosettes aux cerises

Le 23/11/2014

Dans Novembre 2014

Gosettes aux cerises2014

Les gosettes sont une autre spécialité liégeoise. 
Ce sont des sortes de chaussons, réalisés avec une pâte levée, fourrés avec des fruits cuits (cerises, aux pommes, aux abricots, aux prunes, à la rhubarbe). 

Préparation : 1 heure
Pause : 1 heure
Cuisson : 20 minutes

Pâte levée :
250 gr de farine
20 gr de levure
125 ml de lait (tiède) 
50 gr de sucre
50 gr de beurre à température ambiante
1 œuf
1 pincée de sel
beurre
cannelle
150 gr de cassonade
1 œuf
sucre impalpable
Pour fourrer:
1 bocal de cerises dénoyautée
3 à 4 c à s de confiture de cerise à mélanger ensemble
Pour dorer:
2 jaunes d'œufs

Préparation

Faire un levain avec un peu de farine, la levure délayée dans le lait et un peu de sucre.
Laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce quelle double de volume.
Mélanger le reste de farine, le reste de sucre, le beurre ramolli, l'œuf et le sel.
Former une boule avec cette pâte et la laisser reposer 15 minutes. 
Mélanger le levain et la pâte et laisser reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre du beurre dans une casserole et ajouter les cerises, mélangées à la confiture de cerise, le sucre, de la cannelle (au goût).
Laisser cuire jusqu'à obtention d'une compote sirupeuse (ajouter du sucre au besoin)
Former des boules avec la pâte levée et étendre en forme de cercle (de façon ni trop fine ni trop épaisse) fariner votre plan de travail
Mettre une cuillère à soupe de "confiote" au milieu du cercle de pâte et refermer celui-ci en scellant bien les bords avec de l'eau. 
Faire une incision dans la pâte.
Badigeonner, à l'aide d'un pinceau, les gosettes avec les jaunes d'œufs battus.
Mettre les gosettes sur la plaque du four.
Saupoudrer les gosettes de sucre glace. 
Enfourner dans le four préchauffé à 180°c pendant 20 minutes (tout dépend du four). 
Sortir les gosettes du four et saupoudrer de sucre impalpable. 
Pour que les gosettes soient bien dorées, les sortirs 5 minutes avant la fin de la cuisson et les re-badigeonné d'œuf battu.

Gosettes aux cerises2014