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Terrine de la mer à la crème citronnée

Le 02/11/2012

Dans Novembre 2012

Terrine de saint jacques saumon et crevettes20121103

Préparation : 20 min (à faire la veille) 
Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes :
400 g de crevettes roses décortiquées
150 g de noix de Saint-Jacques
400 g de saumon frais
2 blancs d'œufs
30 cl de crème liquide entière
6 c à s d'herbes ciselées mélangées ( coriandre, ciboulette, aneth )
1 citron
6 c à s de crème fraîche épaisse
Sel et poivre du moulin

Préparation

Couper en dés la moitié du saumon, toutes les noix de Saint-Jacques et les crevettes.
Dans un robot mettre l'autre moitié du saumon, les blancs d'œufs, du sel et du poivre. 
Mixer par impulsions brèves. 
Verser dans un saladier. 
Ajouter la crème liquide, les dés de saumon, de Saint-Jacques, de crevettes et les herbes. 
Vérifier l'assaisonnement et verser dans un moule à cake antiadhésif ,puis cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160° pendant 40 min.
Laisser refroidir et réfrigérer 24 h. 
Pour accompagner mélanger la crème fraîche avec le jus du citron, du sel et du poivre.
Servir la terrine tranchée avec la crème citronnée.

Terrine Poisson crevettes roses Saint-Jacques saumon