Gâteau aux amandes et agrumes

Gateau aux amandes et agrumes

Préparation: 15 mn 
Cuisson:45 mn 
Repos 24 heures 

Ingrédients pour 6 personnes :
100 g d'amandes mondées 
200g de poudre d'amandes 
210 g de sucre cristallisé 
4 œufs entiers 
4 cas de Maïzena 
le zeste râpé de 2 oranges 
le zeste râpé d'1 citron 
le jus de 2 oranges 
le jus d'un citron 
beurre 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°. 
Beurrer et passer à la poudre d'amandes le moule à charnière (20 cm de diamètre). 
Mixer les amandes pour les réduire en poudre fine. 
Séparer les blancs des jaunes. 
Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
Incorporer la fécule, la poudre d'amandes, les zestes et un des jus d'orange et le jus de citron. 
Au robot, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au 1er appareil. 
Verser dans le moule et cuire 40 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme. 
Arroser avec le jus d'orange restant. 
Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
Laisser reposer 24 heures, 
Conservé dans un film alimentaire au frais.

Gateau aux amandes et agrumes

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