Galette des rois au citron et au gingembre

Le 05/01/2015

Dans Janvier 2015

Galette des rois au citron et au gingembre20150501

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes :
2 pâtes feuilletées pré-étalées
65 g de beurre doux
120 g de sucre
1/2 c à c de gingembre en poudre.
Le jus de 3 citrons
40 g de poudre d'amande
3 œufs
1 jaune d’œuf
1 fève

Préparation

Faire fondre le beurre avec 120 g de sucre et le gingembre.
Ajouter le jus des citrons.
Battre ensemble 2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf.
Les ajouter au mélange sucre-beurre-gingembre, mélanger et faire épaissir à feu doux dans une casserole tout en battant au fouet.
Ajouter la poudre d'amande hors du feu et bien mélanger.
Étaler une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie.
Répartir la crème sur la pâte en laissant une bordure libre de 3 cm.
Déposer la fève.
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
Pincer tout le tour de la galette pour bien souder les deux pâtes.
Décorer la galette en faisant des traits avec la pointe d'un couteau fin (attention à ne pas percer la pâte).
Battre le dernier œuf avec 1 pincée de sel et 3 cuillères à soupe d'eau.
Pour qu'elle brille, badigeonner la pâte avec ce mélange à l'aide d'un pinceau.
Cuire à 180°c (th. 6) pendant 35 minutes.
Laisser tiédir avant de déguster.

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