Quiche Lorraine traditionnelle

Le 28/02/2015

Dans Février 2015

Quiche lorraine20150228

Ne contient ni fromage, ni muscade, préparée avec de la pâte brisée. Ne salez pas la garniture, la poitrine de porc fumée contient suffisamment de sel.

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes
Pâte brisée
3 Œufs entiers
2 Jaunes d'œufs
250 g Poitrine de porc fumée
25 cl Crème fraîche épaisse
Poivre
20 g de beurre

Préparation

Préparer la poitrine fumée en éliminant bien les cartilages ainsi que la couenne.
Découper en fines tranches la poitrine pour en faire des petits lardons.
Faire blanchir les lardons en les plongeant 3 minutes dans de l’eau bouillante
Égoutter les lardons
Placer la couenne du lard dans une poêle à feu très vif
Laisser fondre la graisse de la couenne
Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte préalablement beurré et fariné.
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
Placer le fond 5 minutes dans un four préalablement chauffé à 200° pour bien imperméabiliser le fond.

Dans un petit saladier (cul de poule), battre les œufs au fouet.
Ajouter la crème fraîche, mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.
Assaisonner avec le poivre à sa convenance.

Dans le fond de pâte précuit, disposer les lardons
Verser la préparation sur la pâte brisée.
Préchauffer le four à 200 degrés (thermostat 7).
Faire cuire au four pendant environ 30 minutes.
Surveiller la quiche en cours de cuisson.
Servir tiède ou chaude, découper la Quiche.

Quiche lorraine lardon crème fraiche