petit pois
Dans Février 2015
« Risi e bisi »
Un plat typique de la cuisine vénitienne. Autrefois, on le préparait au Doge, le 25 avril, fête du saint patron de Venise : Saint Marc.
Ingrédients pour 6/8 personnes :
2 litres de bouillon
2 kilo de petits pois nouveaux
400 gr de riz
1 oignon
100 gr de petit salé (en italien « carne di maiale salmistrata »)
120 gr de beurre
6 c à s de parmesan râpé
4 c à s d’huile d’olive extra-vierge
1/2 bouquet de persil
Sel
Poivre
Dans Août 2008
Mousse de Petit Pois
Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
500 g de petits pois
2 cuil à soupe d’huile d’olive
2 cuil à soupe de sirop de menthe
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 gousse d’ail
30 g d'amandes en poudre
1 pincée de coriandre