Dinde farcie aux fruits

Préchauffer le four à (160 C). 

Hacher grossièrement les cubes de pain à l’aide d’un robot culinaire. 
Transvider dans un grand bol. 
Ajouter la chair à saucisse, les canneberges, l’œuf. 
Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, 60 ml de vin blanc et les fines herbes. Réserver. Rincer l’intérieur et l’extérieur de la dinde à l’eau froide et éponger à l’aide de papier absorbant. 
Mettre les cubes de pommes, abricots, l’oignon et le Romarin frais dans la cavité ventrale.
Attacher les pattes et les ailes à l’aide d’une ficelle. 
Déposer la dinde, la poitrine vers le haut, sur la grille d’une rôtissoire et insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus charnue de la cuisse (sans toucher à l’os). Badigeonner de la moitié de la préparation de beurre fondu aromatisé et couvrir de papier d’aluminium, sans serrer. 
Verser le reste de vin blanc et cuire au four à découvert à 160°c, environ 2 h 30 minutes où jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande enfoncé dans la poitrine indique une température de 82°c. 
N’arroser la dinde que pendant la dernière heure de cuisson.
Laisser reposer la dinde à couvrir avant de le découper.
Au moment de servir, déposer la dinde dans un plat de service et décorer de thym et des canneberges fraîches et de pommes de terre. 
Accompagnée de sauce aux canneberges.