"S'il existe un roi incontesté de la convivialité dans le canton de Fribourg, c'est le gâteau du Vully. Cette tarte briochée levée est une véritable ode à la gourmandise locale. Sa signature visuelle unique repose sur ses nombreux petits puits formés à la main — appelés les goumeaux —, conçus pour emprisonner une quantité généreuse de beurre et de crème double de la Gruyère. À la cuisson, le sucre cristallisé fusionne avec la crème pour créer une croûte caramélisée intensément croustillante, abritant une mie d'un moelleux incomparable. Un bonheur simple et profondément réconfortante."
L'Anecdote de mes retrouvailles à Fribourg avec mon ami Arnaud
« Habiter en France voisine après avoir vécu de longues et belles années à Genève donne parfois une furieuse envie de franchir à nouveau la frontière pour retrouver les copains. L'automne dernier, j'ai pris la route direction Fribourg pour rendre visite à mon meilleur ami, Arnaud. Quand on se retrouve, c'est toujours autour d'une bonne table. Pour m'accueillir dans les règles de l'art de son canton, Arnaud avait passé sa matinée aux fourneaux. En poussant la porte, j'ai été enveloppée par une incroyable odeur de brioche chaude et de caramel. Sur la table trônait ce gâteau du Vully, tout juste sorti du four, doré à souhait avec sa fameuse constellation de petits puits remplis de crème de la Gruyère encore frémissante. En croquant dans ma première part, le contraste entre le sucre craquant et la mie filante était si parfait que j'en ai perdu mes mots. Arnaud m'a tapée sur l'épaule en riant : "Alors, la Genevoise ? Tu vois que chez nous, on sait recevoir !" »