Le Secret Sucré-Salé du Carnaval
"Voici le joyau de la Sérénissime, celui que l'on déguste à Venise lors du Venerdì Gnocolar. Bien loin de la tomate, cette recette joue sur la subtilité des épices et la douceur des raisins secs macérés. C’est un plat d’une élégance rare, où chaque gnocchi est une petite pépite dorée qui raconte l'histoire des navires marchands revenant d'Orient chargés de trésors."
"Maman et les Raisins d'Orient"
« Je me souviens que maman sortait toujours un petit bol de raisins secs quand elle préparait cette version. Enfant, je la regardais les faire gonfler dans un peu de vin doux. Elle me disait : "À Venise, on aime quand la vie est douce et un peu surprenante".
Pendant que je m'appliquais à tracer les rayures à la fourchette pour l'aider, elle faisait chanter le beurre avec la sauge et ces petits raisins. Pour moi, c’était le goût de la fête, un secret vénitien que nous partagions dans la chaleur de la cuisine, loin des canaux embrumés. »