cuisine lombarde

"L'éclat d'un soleil d'automne coulé dans une armure de nacre et d'or"

Le Risotto alla Milanese n'est pas qu'un plat, c'est une légende safranée. Entre la douceur de la moelle et l'éclat du safran, ce riz crémeux est le symbole de l'élégance et de la patience italienne.

"L'insolence milanaise"
On raconte que la recette est née en 1574 grâce à un apprenti peintre qui travaillait sur les vitraux du Duomo de Milan. Il utilisait du safran pour colorer ses peintures. Pour s'amuser, ses amis disaient qu'il finirait par en mettre dans son assiette. Un jour de mariage, il en ajouta secrètement dans le riz pour faire une blague. Le résultat fut si beau et si bon que les invités ont cru à un miracle doré. C'est l'insolence milanaise : transformer une blague d'atelier en joyau de la gastronomie mondiale !

L’Italie du Nord s'invite à l'apéritif avec cette bouchée irrésistible.

Le Gorgonzola, ce fromage de caractère né en Lombardie, se transforme ici en une pépite dorée. C'est le contraste parfait entre une coque ultra-croustillante et un cœur intensément fondant.

Accompagnés d'une sauce pesto maison, ces cromesquis apporteront une touche chic et savoureuse à vos moments de partage.

« Cette recette, c’est ma botte secrète pour les soirées entre amis. Elle me vient d'un dîner improvisé où l'on m'a servi ces petites boules sans me dire ce qu'il y avait dedans. Au premier croc, le fromage a littéralement fondu, et le croquant des pignons a fini de me séduire. Depuis, c'est devenu ma recette "réconfort" par excellence. À Venise, on aime les saveurs franches, et ce cromesquis, c'est  un peu comme un câlin gourmand en plein hiver. »