Utilisation & Conservation:
Avant l'utilisation, il faut enlever la peau du gingembre avec le bord d'une cuillère pour gratter la fine peau, puis selon besoin, le gingembre peut être découpé en tranches ou en fines lanières pour être cuisiné.
Utilisation salées:
Base aromatique, il est essentiel dans les sautés stir-fries), les curries (thai et indiens) et les ragoûts.
Marinades:
Ses enzymes naturelles attendrissent les viandes comme le poulet, le porc et le poisson. on le marie souven à la sauce soja, l 'ail et le miel.
Soupes et Bouillons:
Il infuse une chaleur profonde dans les soupes de carottes, de lentilles ou les bouillons de type Pho.
Patisserie:
Ingrédient vedette du pain d'épices (gingerbread), des biscuits( gingersnaps) et des gâteaux aux épices.
Confit et cristaline:
Le gingembre peut -être bouilli dans un sirop de sucre pour crées des friandises ou des garnitures pour desserts.
Accords:
Il se marie parfaitement avec le chocolat, les agrumes, la poire et la pomme.
Boissons :
Infusions & Thés:
Consommé chaud avec du citron et du miel ou en thé glacé. boissons gazeuses, le Ginger Ale et la Ginger Beer.
Condiments:
Le Gari ( Gimgembre vinaigré rose) sert de nettoyant pour le palais entre les sushis. On le trouve aussi dans les chutneys.
Bénéfices :
Mâcher un morceau de gingembre peut prévenir les maux de transport ou les nausées chez les femmes enceintes. Le gingembre aide également à modérer l'augmentation du cholestérol dans le corps. Un infusion au gingembre est parfait pour un effet anti-inflammatoire, soigne en particulier la douleur et les symptômes des rhumatismes inflammatoires.
