Plat de pates cremeux

"L'automne et le printemps s'invitent à votre table avec ce plat de pâtes d'une douceur infinie. Les Fettuccine au Potiron célèbrent la richesse des terroirs du Nord de l'Italie. Cette recette marie la sucrosité naturelle de la courge à la force saline du parmesan et au piquant du poivre noir fraîchement moulu. Enveloppées d'une sauce veloutée d'une couleur dorée éclatante, ces pâtes longues offrent un confort gastronomique absolu dès la première fourchette."

Quelle merveilleuse tablée printanière c’était ! J’avais préparé ces fettuccine avec les dernières courges de Mantoue bien sucrées. Ton oncle, toujours curieux et un brin taquin, me disait en souriant : « La courge en sauce, c'est un joli défi créatif, mais il va nous falloir un sacré flacon pour lui donner tout le caractère qu'elle mérite ! » Et juste à ce moment-là, ton papa marseillais était là pour les vacances, avec son grand sourire et son cœur corse. Il est entré dans la cuisine en lançant avec son accent chaleureux : « Allez, ne t'inquiète pas fada, je t’ai amené le flacon parfait pour sublimer son potiron et faire chanter toute la table ! »  

"Osez bousculer les codes avec cette assiette ultra-gourmande qui marie la force d'un fromage de caractère à la tendreté d'une viande dorée à point. Les Rigatoni au Gorgonzola et Poulet offrent un contraste saisissant : d'un côté, une sauce riche, onctueuse et veloutée ; de l'autre, des cubes de poulet saisis à feu vif pour garder tout leur jus. Un plat réconfortant et généreux, idéal pour les grandes tablées familiales et les amoureux de la gastronomie italienne moderne."

L'Anecdote des dimanches en Lombardie

« Mon oncle me racontait toujours que pour un Italien de la vieille école, mettre du poulet dans les pâtes relevait presque du péché. Un jour, dans une petite trattoria près du Lac de Garde, un chef ami de la famille nous a préparé cette recette en cachette. Il disait : "Les règles sont faites pour être transgressées, à condition que le produit soit roi !" Il avait utilisé un Gorgonzola Dolce très crémeux et avait fait caraméliser le poulet à part. Dès la première bouchée, mon oncle a posé sa fourchette, a regardé le chef et a dit : "Bon, d'accord, ce n'est pas ce que faisait ma grand-mère, mais c'est tellement bon que je te pardonne !" C'est devenu le plat officiel de nos réunions de famille dès que l'automne pointe le bout de son nez. »