Fusilli alla parmigiana
Fusilli à la Parmigiana d'Aubergines
"Tout le bonheur du célèbre gratin de la Mamma, prêt en seulement 20 minutes. Ces Fusilli à la Parmigiana revisitent un monument de la cuisine italienne avec une légèreté printanière. Les torsades des fusilli capturent une sauce tomate subtilement aillée, tandis que les fines tranches d'aubergines frites apportent un fondant irrésistible. Couronnée de généreux rubans de parmesan qui fondent à la minute, c'est l'assiette réconfortante par excellence."
« Ta cousine à Trévise, m’a raconté. Comme vous vouliez profiter de la soirée pour discuter, elle n'a pas voulu se lancer dans un long gratin au four. Elle a attrapé des fusilli, a fait frire ces belles aubergines et a préparé cette parmigiana express à la poêle. Elle m'a dit : "Maman, au début, j'ai eu peur que le parmesan et l'aubergine masquent le vin." Mais pas du tout ! La vivacité fruitée de ton Cheverny a tranché à la perfection à travers la richesse du fromage fondu et le gras noble de l'aubergine. Un moment magique et gourmand en tête-à-tête ! »