Aubergines frites

"Tout le bonheur du célèbre gratin de la Mamma, prêt en seulement 20 minutes. Ces Fusilli à la Parmigiana revisitent un monument de la cuisine italienne avec une légèreté printanière. Les torsades des fusilli capturent une sauce tomate subtilement aillée, tandis que les fines tranches d'aubergines frites apportent un fondant irrésistible. Couronnée de généreux rubans de parmesan qui fondent à la minute, c'est l'assiette réconfortante par excellence."

« Ta cousine à Trévise, m’a raconté. Comme vous vouliez profiter de la soirée pour discuter, elle n'a pas voulu se lancer dans un long gratin au four. Elle a attrapé des fusilli, a fait frire ces belles aubergines et a préparé cette parmigiana express à la poêle.  Elle m'a dit : "Maman, au début, j'ai eu peur que le parmesan et l'aubergine masquent le vin." Mais pas du tout ! La vivacité fruitée de ton Cheverny a tranché à la perfection à travers la richesse du fromage fondu et le gras noble de l'aubergine. Un moment magique et gourmand en tête-à-tête ! » 

Un aller-retour immédiat sous le soleil de la Sicile. La Pasta alla Norma est un hymne à la cuisine méditerranéenne : la douceur d'une sauce tomate maison, le fondant incomparable de cubes d'aubergines frites, la fraîcheur du basilic et la pointe salée du fromage râpé [Image Context]. Ce plat porte le nom d'un célèbre opéra du compositeur Vincenzo Bellini, car à Catane, on s'est exclamé devant cette assiette : « C'est une vraie Norma ! » (un chef-d'œuvre absolu)."

L'Anecdote de mon voyage à Trévise

« Quelle joie quand tu es allé rendre visite à ta cousine chez elle, à Trévise ! Elle m’a raconté par téléphone ce merveilleux moment de complicité entre vous deux. Pour t'accueillir et te faire plaisir, elle s'est mise aux fourneaux et t'a préparé cette splendide Pasta alla Norma avec les belles aubergines et le basilic frais du marché. De ton côté, tu avais glissé dans tes bagages une petite surprise de France : cette bouteille de Cheverny blanc 2023 . Elle m'a dit qu'au début, elle s'était demandé comment un vin de la Loire allait s'entendre avec un plat si typiquement sudiste. Mais dès que vous avez trinqué et goûté la première fourchette, le mariage a été immédiat. La vivacité et la fraîcheur fruitée de ton vin blanc ont tranché à la perfection avec le fondant et la richesse de l'aubergine frite. C'est devenu le symbole de vos retrouvailles : une belle assiette sicilienne, un grand vin français, et le bonheur d'être ensemble à Trévise ! »