Mini Cannelés au Chou Fleur

Dans Septembre 2010

Préparation : 25mn
Cuisson : 35mn

Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de fleurettes de chou-fleur
1 œuf entier + 1 jaune
1 pincée de muscade râpée
40 g de farine
15 cl de lait
45 g de parmesan
20 g de beurre
1 sel, poivre

Préparation

Faites cuire les fleurettes de chou-fleur pendant 15 mn à la vapeur.
Écrasez -les ensuite au presse-purée. Laissez tiédir.
Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
Mélangez dans un saladier la farine, l’œuf + le jaune, le lait, 35 g de parmesan, 10 g de beurre fondu, sel, poivre et la muscade.
Fouettez bien le mélange, puis incorporez à la purée de chou-fleur.
Faites fondre 10 g de beurre.
Avec un pinceau, beurrez des moules à mini-cannelés en silicone puis saupoudrez-les d’un peu de parmesan.
Remplissez-les du mélange au chou-fleur et faites cuire 15 mn au four.
Laissez reposer 5 mn dans le four chaud et démoulez.
Dégustez chaud ou tiède.

chou-fleur cannelés Amuse-Gueules