Macarons au chocolat

Mettez le beurre dans un saladier et écrasez-le al 'aide d'une fourchette pour qu'il soit parfaitement mou.
Hachez le chocolat au couteau scie et mettez-le dans un grand saladier.
Portez le lait à ébullition et versez-le petit à petit au centre du chocolat haché.
Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.
Ajoutez ensuite peu à peu le beurre mou coupé en morceaux et mélangez sans trop travailler la ganache.
Laissez refroidi à température ambiante.
Tamiser le sucre glace, la poudre d’amande et le cacao.
Monter les blancs en neige dans un saladier pour qu'ils soient assez fermes.
Versez-y dessus le mélange de poudre en pluie et remuez l'ensemble en allant du centre vers les bords du saladier tout en le faisant tourner.
Vous devez obtenir une pâte bien lisse.
Versez la pâte dans une poche à douille et disposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Laisser les croûter à température ambiante.
Cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 140°.
Dès la sortie du four, soulevez un coin de papier sulfurisé et versez un filet d'eau froide sur la plaque, les macarons se décolleront plus facilement.
Laissez les reposer sur une grille à pâtisserie.
Garnissez les macarons avec la ganache.

* Ils ne sont pas parfaits, surtout pour la croûte. Mais au goût c'est divin