Bagels pour Brunch

Dans Mars 2006

Préparation : 1 heure
Cuisson : 25 min
Temps de repos : 1 h 05

Ingrédients pour 12 petits pains:

30 g de levure fraîche
50 g de sucre
500 g de farine
250 ml de lait tiède
1 œuf pour le glaçage
2 c. à soupe d'huile
2 c. à café de sel

Préparation

Préchauffez le four th.6-5 .
Dissoudrez la levure dans le lait tiède.
Mélangez le sucre, le sel et la farine et faites-y un puits. Ajoutez la levure au lait et l'huile.
Pétrissez du bout des doigts afin de constituer une pâte. Pétrissez encore 10 min puis faites une boule.
Faites lever 45 minutes sous un torchon. Pétrissez à nouveau 10 min et divisez la pâte en 12.
Roulez en boules, aplatissez-les un peu et faites un trou au milieu et l'élargissez pour que la pâte ressemble à un beignet.
Déposez-les sur un plan fariné et laissez à nouveau lever 15 à 20 minutes.

Faites frémir de l'eau dans une grande casserole et mettez-y à cuire les bagels 1 min de chaque côté et égouttez les. Laisser refroidir 5 min, mettez-le sur la plaque du four beurrée et bien espacés, badigeonnez les d’œuf et enfournez pour 20 à 25 minutes, ils doivent être bien dorés. Les bagels peuvent se congèle.

Bagels recette anglaise