sauce pates
Pesto de Pistaches (L'Émeraude de Sicile)
"Succombez à la richesse de la Sicile. Le Pesto di pistacchi est une sauce d'une infinie gourmandise, combinant la rondeur unique de la pistache au parfum rafraîchissant du basilic frais. Moins piquant que le pesto classique, il apporte une douceur texturée et une couleur vert émeraude irrésistible à vos plats."
« Si la pistache est cultivée depuis l'Antiquité en Méditerranée, c'est sur les pentes volcaniques de l'Etna, à Bronte en Sicile, qu'elle a trouvé son terroir de prédilection. Surnommée "l'or vert", la pistache y est récoltée à la main une année sur deux. En cuisine, les Siciliens ont eu l'idée de remplacer les traditionnels pignons de pin du pesto par ces fruits précieux. C'est un hommage vibrant à la richesse des terres volcaniques du Sud ! »
Pesto Rosso alla Siciliana
« Si le pesto vert est la fierté de Gênes, le pesto rosso (également appelé pesto alla trapanese) est le symbole de la Sicile. Il est né dans le port de Trapani, où les marins génois ont un jour importé leur classique recette au basilic. Les cuisiniers siciliens, fascinés par la technique mais riches d'un terroir unique, ont revisité la recette originale en y intégrant les joyaux de leur île baignée de soleil : les tomates séchées et les amandes. Une magnifique histoire de partage et d'amour de la gastronomie ! »