Pasta e fagioli
Pasta e Fagioli
"Le réconfort absolu des soirées d'hiver et d'automne en Vénétie. La Pasta e Fagioli est bien plus qu'un plat de pâtes : c'est un monument de la cuisine paysanne italienne, un hymne à la simplicité où les haricots borlotti mijotent longuement pour créer une crème veloutée. Relevée d'un bon tour de poivre noir et d'un filet d'huile d'olive crue, cette assiette rustique et économique réchauffe instantanément les cœurs et rassemble toutes les générations."
« S'il y a bien un plat qui fait vibrer les souvenirs d'enfance dans notre famille, c'est celui-là ! Quand ton oncle rentrait d'une froide journée de travail, l'odeur du bouillon de haricots qui flottait dans la maison lui redonnait immédiatement le sourire. Il s'installait à table, attrapait ce bol et me disait toujours : "Rita, une vraie Pasta e Fagioli doit être si dense que la cuillère en bois tient debout au milieu !" Après sa première cuillère, bien crémeuse et poivrée, ton oncle a levé les yeux, et a dit : "Le secret, c'est de laisser reposer le plat 10 minutes avant de servir, le temps que la pasta boive tout le jus... C'est le paradis !" »