Huile d'olive extra vierge

"Découvrez le plat de cœur de ma maman : les Bigoli in Salsa. Entre l'effervescence de Venise et les traditions de Trévise et Mestre, cette recette est le trait d'union de ma famille. Un miracle de simplicité où l'anchois et l'oignon se marient pour offrir le goût pur de la Vénétie authentique."

"Le goût de la famille"

« Les Bigoli, c’est le trait d'union de ma famille. Ma maman apporte l'élégance de Venise, mes tantes de Trévise la force pour presser la pâte, et mes tantes et oncles de Mestre les meilleurs produits de la terre ferme. Chez nous, on ne discute pas la recette : on attend que l'oignon fonde et que l'anchois disparaisse dans la sauce. C’est le plat qui réunit tout notre "triangle d'or" vénitien autour d'une seule table ! »

Plongez au cœur de Venise avec ces crostini raffinés, directement inspirés des célèbres Cicheti (tapas vénitiennes). Entre terre et mer, cette recette rend hommage à la cuisine de la lagune où la fraîcheur est reine. C’est une invitation à flâner près du Rialto, un verre à la main.

"Si la base de ce cicheto reste profondément vénitienne, je vous en propose ici une version revisitée. Traditionnellement, on sépare souvent les saveurs à Venise, mais l'alliance du saumon fumé et de la crevette sur une ricotta citronnée apporte une touche de fête et de modernité que j'adore partager."

 À Venise, on ne "prend pas l'apéro", on fait le tour des Bàcari. La légende raconte que les marchands du marché du Rialto utilisaient le pain grillé pour tester l'huile d'olive fraîche des nouveaux arrivages. En ajoutant la ricotta citronnée à vos crevettes et saumon, vous créez un pont entre cette tradition populaire et l'élégance des banquets des Doges.  Un hommage gourmand aux racines vénitiennes de maman.