Cicheti
Crostini Crevettes & Saumon (version Vénitienne revisitée)
Plongez au cœur de Venise avec ces crostini raffinés, directement inspirés des célèbres Cicheti (tapas vénitiennes). Entre terre et mer, cette recette rend hommage à la cuisine de la lagune où la fraîcheur est reine. C’est une invitation à flâner près du Rialto, un verre à la main.
"Si la base de ce cicheto reste profondément vénitienne, je vous en propose ici une version revisitée. Traditionnellement, on sépare souvent les saveurs à Venise, mais l'alliance du saumon fumé et de la crevette sur une ricotta citronnée apporte une touche de fête et de modernité que j'adore partager."
À Venise, on ne "prend pas l'apéro", on fait le tour des Bàcari. La légende raconte que les marchands du marché du Rialto utilisaient le pain grillé pour tester l'huile d'olive fraîche des nouveaux arrivages. En ajoutant la ricotta citronnée à vos crevettes et saumon, vous créez un pont entre cette tradition populaire et l'élégance des banquets des Doges. Un hommage gourmand aux racines vénitiennes de maman.