Caprese à l'orange
Dans Recettes d'Italie
Torta Caprese à l'orange confite et pépites de chocolat
Le secret de cette version réside dans le contraste saisissant des textures : des amandes hachées grossièrement pour le croquant sous la dent, et des blancs d'œufs serrés au sucre pour offrir une mie intensément moelleuse, légère et aérienne. L'alliance intemporelle du cacao, du chocolat noir et de l'orange confite en fait un gâteau d'une élégance rare, idéal pour réchauffer les cœurs.
Le Souvenir d'une Escapade à Capri
La Torta Caprese à l'orange est encore meilleure le lendemain ! Les parfums de la vanille, de l'écorce confite et du rhum ont alors tout le temps de fusionner totalement. L'humidité se répartit au cœur de la mie pour offrir un fondant incomparable. Ne soyez pas pressés, laissez-la reposer une nuit!