Amaretti Chocolat
Amaretti Morbidi al Cioccolato "Della Tradizione"
L'Excellence du Cacao Intense
"Le secret d’un Amaretto au chocolat d'exception réside dans l'alliance sacrée de l'amande et de la force du cacao pur. Cette recette n'est pas une simple déclinaison moderne, c'est un hommage à la gourmandise piémontaise. En associant un cacao non sucré de grande qualité à la poudre d'amande, et en maîtrisant une cuisson douce, on obtient un biscuit à la robe craquelée d'un brun profond. Son cœur reste intensément moelleux et fondant, presque comme une truffe au chocolat cuite au four."
L'anecdote du "Cacao des Ducs"
« Pourquoi le chocolat s'est-il si bien marié avec les amaretti du Nord de l'Italie ? Au XVIIIe siècle, la cour de Turin et de Venise s'est prise d'une véritable passion pour le cacao exotique importé par les navires. Les maîtres pâtissiers ont immédiatement eu l'idée d'incorporer cette fine poudre noire dans leur pâte d'amande traditionnelle. Ce petit rituel aristocratique a transformé le biscuit de campagne en une délicatesse royale. Le sucre glace qui l'enrobe crée à la cuisson un contraste visuel saisissant, évoquant les sommets enneigés des Alpes qui entourent nos régions. »