Paupiette de pintade farcie aux pruneaux

Dans Décembre 2011

Ingrédients pour 4 personnes
4 paupiettes de pintade
200 g de pruneaux d’Agen dénoyautés
1 oignon
3 gousses d’ail
50 cl d’Armagnac
10 cl Crème liquide
Sel
poivre blanc du moulin
Beurre

Préparation

Éplucher et émincer l’oignon.
Éplucher, dégermer et hacher les gousses d'ail.
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et dorez les paupiettes sur toutes les faces sur feu moyen, quelques minutes.
Tourner les paupiettes, ajouter l’oignon et l’ail.
Saler et poivrer .
Versez 30 cl d’Armagnac, portez le à ébullition et ajoutez la crème liquide .
Laisser cuire 30 minutes à couvert sur feu doux, en surveillant de temps en temps la cuisson.
Au bout de ce laps de temps, ajouter les pruneaux et 2 verres d'eau.
Prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes sur feu doux, et dégustez chaud.

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