Saint-Jacques poêlée à la vanille

Dans Décembre 2004

Ingrédients pour 4 personnes :
8 noix de St Jacques
1 gousse de vanille
2 dl de lait
Sel et poivre
5 c à s d’huile de noisette
Sel et poivre
Huile de pistache
Pistache concassée

Préparation

Faire mariner pendant 2 heures les St Jacques dans un mélange eau-lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Les éponger et les faire dorer rapidement dans un mélange beurre-huile 2 min de chaque côté.
Poivrer et saler avec un peu de fleur de sel.
Arroser d’un filet d’huile de pistache et de quelques pistaches concassées.

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