Préparation: 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos : 4 heures
Ingrédients pour 4 Personnes
500 g de Filets de Daurade
3 Citrons Non Traités
3 gousses d'Ail
1 cuillère à soupe de Graines de Fenouil
10 cl d'Huile d'olive
Sel, Poivre
Brochette aux Gambas et Daurade
Dans Août 2005
Préparation
Demandez à votre poissonnier de preparez les filets de daurade puis chez vous les couper en cubes. Pelez et hachez l'ail.
Pressez le jus d'un citron. Dans un saladier, déposez les cubes de daurade et les gambas entières.
Parsemez d'ail et de fenouil. Arrosez de citron et d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Remuez le tout pour imbiber les ingrédients de marinade.
Déposez un film alimentaire. Mettez à mariner au frais 4 heures.
Lavez les citrons restants. Coupez-les en fins quartiers.
Sur des brochettes, alternez un quartier de citron, une gambas et un cube de daurade ou faite les aparts.
Faites cuire au barbecue, sur une pierrade .
Servez avec une mayonnaise et des pommes de terre en papillote cuite au barbecue.