Pasta al tonno

"Quand le temps manque mais que l'envie d'Italie se fait sentir, les Spaghetti al Tonno viennent sauver votre table. Ce grand classique des déjeuners improvisés combine la texture généreuse du thon à la sucrosité des tomates cerises à peine confites. Relevé par une touche iodée de câpres et la fraîcheur du persil plat, c'est un plat rustique, économique et follement savoureux qui se prépare le temps de cuire les pâtes."

L'Anecdote du placard de la lagune

« Chez ma maman et mes amis restaurateurs en Vénétie, la pasta al tonno est surnommée la recette du placard magique. Mon oncle racontait toujours que c'est le plat que l'on prépare quand on rentre tard du marché du Rialto, que le frigo est vide, mais que les copains débarquent à l'improviste. Il disait : "Une bonne boîte de thon à l'huile et trois tomates qui traînent, c'est le début d'une fête !" Sa seule règle absolue était de ne pas trop cuire les tomates cerises : elles doivent juste éclater sous la cuillère en bois pour libérer leur jus et s'émulsionner avec l'huile d'olive. C'est ça, la magie de la cuisine italienne : faire un festin avec presque rien. »

Le clin d'œil sur la photo :
« Vous l'avez sans doute remarquée sur l'image : oui, c'est bien une bouteille de Bourgogne blanc qui s'est invitée à notre table italienne ! Ce jour-là, un ami est arrivé à l'improviste avec cette jolie bouteille. Et comme la cuisine est avant tout une histoire de partage, nous avons joyeusement bousculé les frontières. Le mariage entre le thon iodé et la minéralité de ce grand Chardonnay était un pur bonheur. Mais chut... ne le dites pas à mon oncle en Vénétie, il crierait au scandale ! »