"Voyagez entre terre et mer avec cette spécialité typique de l'Adriatique : les Artichauts à la Triestine. Ce plat emblématique de la Vénétie transforme un légume rustique en une bouchée d'une finesse incroyable. Farçis avec amour et mijotés doucement, ils sont le symbole même de la cuisine de saison que l'on partage en famille, des canaux de Venise jusqu'aux jardins de Trévise."
Le secret des tantes de Trévise
« À chaque fois que je vais voir mes tantes à Trévise, le rituel est le même. Dès que les artichauts pointent leur nez au marché, c'est la course à la meilleure botte. Une de mes tantes me dit toujours : "Un artichaut à la triestine ne se mange pas, il se mérite !". Elle passe des heures à les nettoyer avec une précision de chirurgien pour ne garder que le cœur le plus tendre.
Sa règle d'or ? Ne jamais utiliser de fourchettes ! On détache les feuilles une à une avec les doigts, on racle le fondant de la farce avec les dents, et on finit par le cœur, le trésor caché. À Trévise, si tu finis ton assiette sans en avoir plein les doigts, c'est que tu n'as pas vraiment goûté au bonheur ! »