"Préparez-vous à une explosion de saveurs avec le roi de la cuisine romaine : le Saltimbocca. Son nom signifie littéralement 'saute en bouche', et ce n’est pas une promesse en l'air. C’est l’alliance parfaite entre la finesse du veau, le caractère du jambon cru et le parfum puissant de la sauge, le tout lié par une sauce onctueuse au vin blanc."
L'insolence de Rome
« Le Saltimbocca est à l'image des Romains : direct, rapide et plein de panache. On raconte que cette recette est née dans une petite auberge de Rome à la fin du XIXe siècle. Le chef, pressé par des clients affamés et exigeants, décida de 'piquer' directement le jambon sur la viande pour gagner du temps. En voyant le plat arriver, les clients s'écrièrent que ça 'sautait littéralement en bouche' tant c'était tendre et rapide à manger. Depuis, c'est devenu le plat du dimanche soir à Rome, celui qu'on prépare quand on veut de la grande gastronomie sans passer trois heures en cuisine. »
